喝茶的人越來越多，在家里或辦公室泡茶也成為了習(xí)慣，通常的三件套是一壺或蓋碗、茶漏和公道杯?？墒?，有些人發(fā)現(xiàn)越是泡茶厲害的人越是不用茶漏，而且茶湯還很干凈。
用茶師的話來說，泡茶用的器具越少，對茶的束縛也越少，茶的滋味也會越豐富真實(shí)。不用茶漏泡茶，有兩個先決條件。
一是熟悉所喝的茶，茶要干凈，不是隨隨便便拿一餅茶過來就泡了；二是心靜，不用茶漏泡茶對泡茶人的心境和情緒有一定的要求，達(dá)到心止如水或禪茶一味的境地。開始泡茶了。
一醒壺
泡茶前先醒壺，將開水注水壺內(nèi)，然后蓋上壺蓋，再用開水次第澆蓋，讓壺的內(nèi)外浸透，能看到熱氣在壺蓋上方氤氳隱現(xiàn)待水澆在壺面不會瞬干，即壺已醒；然后將壺內(nèi)水瀝干。
二醒茶
將茶撥入壺內(nèi)，蓋上壺蓋，然后雙手執(zhí)壺，上下抖動約30-40下，抖壺時能聽見茶葉在壺內(nèi)清脆的沙沙聲則為茶已醒。普洱茶從加工到儲存，會經(jīng)過一段時間，通過醒茶可以讓茶從沉睡的“靜”態(tài)進(jìn)入“動”態(tài)，這時開蓋即可聞見茶香。
三注水
壺泡普洱茶不似綠茶、烏龍以高揚(yáng)式注水，而是定點(diǎn)輕柔注水，不要讓茶葉翻動，水柱細(xì)長慢慢注入，讓沸水慢慢浸潤茶葉，茶物質(zhì)慢慢浸出，水滿至壺的下沿口。這時你會發(fā)現(xiàn)湯面上有泡沫，這是古樹茶的茶皂素表現(xiàn)，泡沫大小不一，看起來富有厚韌和粘粘的，具有調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等功效。
四上蓋
非靜心，水不溢。這是考驗(yàn)泡茶之人心是否靜下來的主要環(huán)節(jié)。因?yàn)樗褲M至壺的下沿口，一個壺蓋再蓋上去，很容易把茶湯從壺嘴溢出來。這時候要平靜心情，將壺蓋放平，壺蓋邊沿沿著壺身上口徐徐放下，手不抖，心不動，則茶湯不溢。
五出湯
左手拿起公道杯，將公道杯傾斜；右手平抬起紫砂壺，朝公道杯傾斜面注水，這時要注意的是剛出水時手腕要輕趨，讓茶湯不會沿著壺嘴漏水，然后再微收手，茶湯出急又緩，沿著公道杯的內(nèi)壁均勻輕柔注水，仿佛春雨潤無聲一般，待茶湯出了三分之二，再把公道杯放正，壺慢慢90度倒水，將里面的茶湯點(diǎn)滴瀝干。此過程約一分鐘。
六觀湯
茶湯黃亮透徹，無雜質(zhì)，茶香花果香溢杯，心曠神怡。
七品飲
好茶干凈，一般頭泡可喝，而且頭泡可喝出普洱茶工藝的優(yōu)劣，從氣味、口味、口感、湯色、葉底觀看茶的各種特征表現(xiàn)，概括一句話，好茶從一開始就是好喝，滋味豐富，而不是有人說的茶要三四道后才好喝，其實(shí)不然。小提示：不用茶漏泡的普洱茶，茶湯會更柔順，滋味也更豐富。
不用茶漏泡茶，重點(diǎn)是心要靜，手要柔，再加上出水時的手法，一杯好喝又干凈的普洱茶就誕生了。（文來源：景素，作者：談先生；圖來源：茶友網(wǎng)）
